Rollitos de col

Receptes

 Ingredientse:

 1 col verde rizada de St. miquel

 500 gr de carne mitad cerdo, mitad ternera

 1 cebolla grande de Banyoles

 2 granos de ajos de cornella

 3 tomates maduros

 50 g de almendras tostadas

1 manojo pequeño de perejil

 1 rebanada de pan

 Sal y pimienta

¼ litro de caldo oscuro

 ¼ litre de crema de leche

 1 copita de vino rancio

 Harina

Elaboración:

• Deshojar la col para hervir con agua ligeramente salada una vez cocida la dejaremos enfriar.
• En una cazuela de barro pondremos la carne con aceite sal y pimienta para asarlo al horno.
• Una vez que esta carne tenga color y añadiremos la cebolla cortada en trocitos, los dientes de ajo y el tomate cortado en dados.
• Cuando las verduras hayan perdido textura y añadiremos la copita de vino rancio y dejaremos que vaya cueza lentamente al fuego, si vemos que queda seco y añadiremos un poquito de agua.
• Cuando todo esté cocido lo retiraremos del fuego y lo pasaremos por la picadora.
• Haremos una picada con el perejil, un diente de ajo, las almendras y la rebanada de pan frito y lo añadiremos a la carne ya picada.
• Estiramos las hojas de col y les sacaremos el nervio a cada hoja y pondremos una bolita de la carne para hacer los rollitos.
• Un cop cargolats els enfarinarem i els anirem posant en una cassola de terrissa.
• Para hacer la salsa pondremos a reducir el caldo de carne junto con la crema de leche y un poquito del agua de la col.
• Una vez reducido y apesecido ligeramente esta salsa la pondremos por encima de los fraquillos.
• Pondremos un poco de almendra picada por encima y los pondremos en el horno hasta que hagan el chup chup.
• ¡Y ya los tendremos listos para comer!