Farcellets de col

Receptes

 Ingredients:

 1 col verda arrissada de St. miquel

 500 gr de carn  meitat porc, meitat vedella

 1 ceba grossa de Banyoles

 2 grans d’alls de cornella

 3 tomàquets madurs

 50 gd’ametlles torrades

 1 manat petit de julivert

 1 llesca de pa

 Sal i pebre

¼ litre de brou fosc

 ¼ litre de crema de llet

 1 copeta de vi ranci

 Farina

Elaboració:

• Desfullarem la col per tal de bullir la amb aigua lleugerament salada un cop cuita la deixarem refredar.
• En una cassola de terrissa posarem la carn amb oli sal i pebre per tal de rostir-ho al forn.
• Un cop aqueta carn tingui color i afegirem la ceba tallada a trossets, els grans d’all i el tomàquet tallat a daus.
• Quant les verdures hagin perdut textura i afegirem la copeta de vi ranci i deixarem que vagi coguen lentament al foc , si veiem que queda sec i afegirem una miqueta d’aigua.
• Quant tot estigui cuit ho retirarem del foc i ho passarem per la picadora.
• Farem una picada amb el julivert, un gra d’all, les ametlles i la llesca de pa fregit i ho afegirem a la carn ja picada.
• Estirem les fulles de col i els i traurem el nervi a cada fulla i posarem una boleta de la carn per tal de fer els fracellets.
• Un cop cargolats els enfarinarem i els anirem posant en una cassola de terrissa.
• Per fer la salsa posarem a reduir el brou de carn juntament amb la crema de llet i una miqueta de l’aigua de la col.
• Un cop reduït i aspeseit lleugerament aquesta salsa la posarem per damunt dels fracellets.
• Posarem una mica d’ametlla picada pel damunt i als posarem al forn fins que facin el xup xup.
• I ja els tindrem a punt per menjar!